和食卓文化コラムに関する記事一覧
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2021年9月20日(月)
秋の実りが届きました②ススキと秋の花
葛の花とともに、ススキや秋のお花も送ってくださいました。 ちょうど明日21日は十五夜。 今日から彼岸の入り。 ススキはお月様に、ケイトウや千日紅はお仏壇にお供えさせていただきます!   […]
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2021年9月20日(月)
秋の実りが届きました①葛の花
8月の、オンライン日本和食卓文化マイスター講座で秋の七草のお話をしたときに、 実は私は本物の葛の花を見たことがない、と言ったところ、 埼玉にお住まいの生徒さんが、近所にたくさん自生しているとおっしゃっていて、 ぜひ写真を […]
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2021年9月9日(木)
今日は重陽の節供、菊の被せ綿
今日は9月9日、重陽の節供(節句)。 正しくは旧暦の9月9日なので、令和三年の今年は10月14日(木)。 秋まっさかりの菊の花の見頃の時期です。 例年の9月9日はまだまだ残暑厳しく、とても重陽だ、菊だ、と言 […]
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2021年8月13日(金)
お迎え団子は疲れを癒すため
お盆のお迎え団子も形や盛り込み方も地方性がありいろいろなのですが、 一般的には、遠方からお帰りになったご先祖様の疲れを癒すために、 きな粉・あんこなどの【甘いお団子】と言われています。 我が家のお迎え団子は【きな粉団子】 […]
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2021年8月13日(金)
お盆の迎え火送り火の地方性
今日からお盆。 13日~16日の朝と、一般的に言われてはいますが、地方や家によって様々なようです。 迎え火も13日の朝といわれてはいますが、 東京の新暦お盆の7月13日はお休みではないことが多いためか、 前 […]
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2021年8月13日(金)
お盆で日本全国共通なもの、胡瓜の馬・茄子の牛
今日は8月13日、旧暦お盆の始まりです。 お盆は地方性がすごくあるので、迎え方、送り方、お供え、行事、すべてそれぞれ違うのですが、 協会の講座の生徒たちに確認したところ、コレだけは全国共通しているんです。 【胡瓜の馬・茄 […]
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2021年7月8日(木)
七夕を旧暦に戻したい!
昨日は7月7日、七夕。 でも朝から西日本を中心とした大雨警戒情報のニュースで、すっかり七夕がすっとんでいった一日でした。 ここ数年の七夕はいつもこの調子。 本当の七夕は旧暦7月7日なので、いまでいう8月上旬。 この時期な […]
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2021年6月22日(火)
【お味噌汁③】しじみ汁に合うお味噌とは?
九州麦味噌で作ったしじみ汁に、違和感を持ったまま帰宅した私。 我が家でも、ふるさと・宍道湖のしじみでしじみ汁を作ってみて、やっと納得! 『しじみ汁には、白い辛口味噌』なんだ。 しじみの産地、宍道湖のある島根 […]
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2021年6月22日(火)
【お味噌汁②】九州麦味噌×しじみ
私が、すべての具にブレンドが合うとは限らないことに気づいたキッカケは、 【しじみ汁×九州麦味噌】から。 私は講座のない平日昼間は、お料理サポーターとして、お客様のお宅へうかがいお料理をする仕事もしています。 […]
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2021年6月22日(火)
【お味噌汁①】味噌と具のマリアージュ
我が家には、日本全国のいろんなタイプのお味噌が最低5種類は常備していて、 さらに毎年仕込む手作り味噌もあります。 味噌は出来るだけ遠い地方の味噌を最低3種類ブレンドすると、味に奥行きが出ておいしくなるので、 オリジナルブ […]