和食卓文化コラムに関する記事一覧
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2019年2月19日(火)
菱餅作りを体験!世田谷の民家園にて
協会がある東京の世田谷は、二十三区の中では神奈川寄りののんびりとした住宅街。 環八の外側あたりには今でも農家さんがチラホラ。 区が保存し公園としている昔の茅葺きの民家園もふたつあり、 その中のひとつ、高級住 […]
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2019年2月5日(火)
煎り福豆は手作りで
今年の小学生の和食卓育【日本和食卓育キッズアンバサダー講座】は、 初の『手作り煎り福豆』作りに挑戦。 子どもたちが作りやすいように、いろんな作り方でまずは試作。 まずは戻し時間。 柔らかすぎず固すぎずの福豆にしたいので、 […]
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2019年2月5日(火)
恵方巻が悪いのではない、大きすぎるだけ
日本和食卓文化協会では、10年前から、 【子どもでも食べやすいハーフサイズのミニ恵方巻】 を推奨し、講座で作って教えているのですが、 昨年からの恵方巻大量廃棄問題のために、急にスポットライトが当たってきたようで、 1月3 […]
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2019年1月24日(木)
恵方巻をミニにするメリット
我が家、そして日本和食卓文化協会の推奨する節分の恵方巻は、 【ミニ恵方巻】 普通の海苔の半分で作ります。 ミニにしたキッカケは、子どもが1・2歳の頃、大きな恵方巻を丸かぶりが出来なかったから。 食べるふりだけさせて、切っ […]
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2019年1月24日(木)
手作りミニ恵方巻には七種の具を
我が家、そして日本和食卓文化協会の推奨するミニ恵方巻は、 海苔半分サイズをたてに置いて作ります。 丸かぶりするために、あえて小さく作るので、寿司飯も控えめ。 といっても、海苔半分で軽くご飯茶碗一杯分は使いますが。 &nb […]
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2019年1月24日(木)
恵方巻は手作りしよう!
廃棄処分問題で、悪者扱いされている恵方巻。 でもでも、恵方巻は悪くない!がんばれ恵方巻! 日本和食卓文化協会は、恵方巻の大応援団です。 というのも、私が和食卓文化講座を始めた11年前は、 恵方巻すでに知られ始めてはいまし […]
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2019年1月24日(木)
がんばれ!恵方巻
昨年の節分の頃から、恵方巻の廃棄処分問題が取り立たされるようになりました。 2月3日の節分に合わせ、大量に準備されたものの売れ残り・・・というもの。 クリスマスケーキでも、おせちでも、実は同様に廃棄問題はあるのに、 なぜ […]
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2019年1月7日(月)
小正月和食卓育弁当2019
協会講座【親子和食卓育プレキッズお弁当講座】は、 未就学児、2歳~7歳児とママのクラス。 でも、ママ向けの講座ではなく、あくまで主役は子ども! 出来る限り子どもが作り、自分でお弁当箱、箸置、ランチョンマットを選び、 盛り […]
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2019年1月7日(月)
七草粥は、トントントン
毎年1月7日を迎えるたびに思う。元旦から七草って、あっという間。 今日は七草粥の日。 毎年七草セットを買っていたのですが、 昔は七草をそろえることは困難だったので、 手に入る1・2種類で作っていて、でもそれも七草粥と聞き […]
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2019年1月7日(月)
平成31年のおせち料理①三段重
年が明けてもう一週間。 今日は1月7日、人日の節句(節供)。七草粥の日。 昨年のお正月はカメラの調子が悪く、スマホ撮影だけだったのが心残りでしたので、 今年はかなり気合い入れて三段重に仕上げました。 ■一の重 黒豆・数の […]