和食卓文化コラムに関する記事一覧
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和食卓文化コラム
2020年1月16日(木)
小豆粥に鏡餅:小正月の伝統行事料理
1月11日の鏡開きで開いたお餅を水に浸け茹で、 小正月の小豆粥にトッピング。 農耕行事始めである小正月は、 小豆の赤い色は邪気を祓う厄除けであり、お米やお餅は豊作祈願。 味をつけないで作り、お塩でいただく人 […]
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和食卓文化コラム
2020年1月16日(木)
小正月は花餅と繭玉を飾って
昨日1月15日は小正月。 伝統的な小正月の東西の餅花飾り、二種。 写真右の花餅は、中部～関西の小正月飾り。 写真左の繭玉は、北関東～東北の小正月飾り。 毎年1月最初の日本和食卓文化協会の講座、 【日本和食卓文化マイスター […]
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和食卓文化コラム
2020年1月11日(土)
発見！鏡餅の美味しい食べ方
今日は1月11日。鏡開き。 毎年毎年、鏡開きをしてぜんざいをいただくのですが、 どうしてもお餅が固いのが難点・・・ 子どもたちは、固いと嫌がり食べてくれない。 何年か前にも、 鏡餅のお餅を美味しく食べるにはどうしたら良い […]
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和食卓文化コラム
2020年1月7日(火)
白味噌あんこ餅の香川雑煮に初挑戦！
日本は広い。狭いようで広い。 いろんなお雑煮がある。 でもお正月に各地の旅館に泊まらない限り、いろんな地方のお雑煮はいただけない。 残念ながら。 私もいつも出雲雑煮が基本で、お正月に他のお雑煮 […]
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和食卓文化コラム
2020年1月7日(火)
雑煮の具も、東の角・西の丸
お正月に皆様、お雑煮を召し上がられたかと思います。 日本和食卓文化協会が主催運営する、 無料オンラインコミュニティサロン【和食卓文化倶楽部】 お正月に倶楽部員さんたちからのお雑煮情報をいただいて、ふと気づい […]
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和食卓文化コラム
2020年1月7日(火)
七草かゆ、実は三草かゆ？
今日は1月7日、人日の節供。 七草かゆの日です。 七草セットがスーパーに並ぶため、日本の伝統行事料理の中では、家庭の普及率かなり上位のこの七草かゆ。 日本和食卓文化協会の生徒たちに聞いても、七草かゆを食べるという人、とて […]
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YouTube子どもとつくる日本の伝統料理.ダイジェスト版
2019年12月24日(火)
子どもとつくる日本の伝統料理YouTube2019/師走#1伊達巻#2菊花かぶ#3青森南部雑煮
日本和食卓文化協会のYouTube、 【ダイジェスト版.子どもとつくる日本の伝統料理～未来へつむぐ和食卓育～】 令和元年12月師走はこの3メニュー、アップしました。 今後も毎月、約5分のダイジェスト版２・３メニューを公開 […]
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和食卓文化コラム
2019年12月24日(火)
餅は、ゆっくりじっくりのんびりと
一年で一番、お餅が主役の季節となりました。 日本和食卓文化協会では１２月に入ってすぐから、 子ども講座・日本和食卓育キッズアンバサダー講座～大人・日本和食卓文化マイスター講座と、 お雑煮を教える講座が続いていました。 & […]
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和食卓文化コラム
2019年12月24日(火)
おせち・煮物の五運
おせち料理、三段重の場合は三の重に入っているのが、煮物。 お野菜ひとつづつの煮る、お煮しめの場合と、筑前煮のように全部一緒に煮るものもありますが、 中に入っている具は、かなり共通しています。 まずは、 にんじん、だいこん […]
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和食卓文化コラム
2019年12月23日(月)
冬至の伝統食と言えば【冬至かぼちゃ】
冬至といえば【柚子湯】 伝統行事にあまり縁がない人でも、柚子湯は経験あるみたい。 お風呂に柚子を浮かべるだけの手っ取り早さが良いのでしょうね。 冬至の伝統食といえば、【かぼちゃと小豆のいとこ煮】 なぜいとこ […]
