和食卓文化コラムに関する記事一覧
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和食卓文化コラム
2021年6月8日(火)
梅雨入り前の手作り味噌の天地返し
関東はとっくに梅雨入りしたと思っていたのですが、実はまだ、、、らしく。 というわけで、本格的に梅雨に入る前に、2月に仕込んだ手作り味噌の天地返しを。 とはいえ、私の味噌はファスナー付きビニール袋作りですから、ビニールを切 […]
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和食卓文化コラム
2021年6月8日(火)
令和三年・今年の梅しごと①青小梅カリカリ漬
今年は春先に暖かい日が続いたからでしょうか？ 青小梅が出回るのが例年より2週間も早かったです。 5月半ばにまず青小梅を塩漬け→10日くらいたったころ、早くも赤紫蘇が出回り始めたので、赤紫蘇梅酢を作り塩漬けにプラス。 今6 […]
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和食卓文化コラム
2021年5月4日(火)
今年の軒菖蒲
先日仕事で郊外へ。 その町のスーパーマーケットの店頭に、菖蒲の葉と蓬が。 軒菖蒲が出来る！帰りに買って帰ろうと思っていたのに、帰る頃にはすっかり頭から抜けていて、我が町のスーパーに立ち寄り菖蒲を見て、あっ、、、 私の町で […]
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和食卓文化コラム
2021年5月4日(火)
街角の鯉のぼり
明日は端午の節供。 近所を散歩して見つけた可愛い鯉のぼり。 可愛い小さいのだけでなくお庭にはたくさんの鯉のぼりが。 イルミネーションで飾り付けるのもきれいだけど、私はこんな日本らしい季節の飾り付けの方がやはり好きです。 […]
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和食卓文化コラム
2021年5月4日(火)
北海道の柏餅”べこもち”②
べこもちを開けて盛り付け、撮影。 すごーく粘りがあって、グミみたいなお餅。 材料は、うるち米粉・砂糖・馬鈴薯でんぷん・小麦粉・塩・(蓬)。 我が家では蓬のほうが人気。でも基本は黒砂糖のほうみたいです。 このベこもちは少量 […]
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和食卓文化コラム
2021年5月4日(火)
北海道の柏餅”べこもち”到着♪
北海道や青森のご当地餅の、べこもち。 存在は知ってはいたのですが、それが北海道では柏餅に代わる端午の節供の和菓子であることを知ったのはちょうど一年前。 北海道在住のサリーさんから教えていただきました！ 今年は早めに北海道 […]
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和食卓文化コラム
2021年4月28日(水)
北海道の柏餅？ベこもち
北海道のお住まいの知人からの情報。 北海道の端午の節供のお菓子は、 【べこもち】 べこもち自体は聞いたことがあって、葉っぱのカタチした白茶の牛模様のような餅菓子。 べこ=牛。 茶色い色から、べっこう、説もあるみたい。 私 […]
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和食卓文化コラム
2021年4月28日(水)
柏餅のナゾ
もうすぐ端午の節供。柏餅の季節。 いままでも東西の柏餅の違いの話を、このブログ内で書いてきましたが、情報として、 ①東京近辺 ②私のふるさと・島根県付近 ③関西 ④愛知 あたりの情報は生徒さんやFBフレンドからの情報で入 […]
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2021年2月26日(金)
菱餅を作ろう♪今年の子ども和食卓育講座
ここ数年、地元の民家園での菱餅つくりや、隠岐の島での婦人会の菱餅作りに参加させていただき、 作り方のコツやポイントを学んでいた私。 講座で菱餅作りをするにはどうしたらよいか？試行錯誤していましたが、 ついに明日の【日本和 […]
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和食卓文化コラム
2021年2月2日(火)
おうちで恵方巻作り
我が家は毎年、節分当日にミニ恵方巻作りをします。 自分でいただく分は自分で巻く、スタイル。 この写真は昨年の節分。ちゃぶ台に材料を広げ、各自で巻きます。 今夜ももちろん恵方巻。 先日の【日本和食卓育キッズ講座】で、デザー […]
