2020年4月7日(火)
桜餅の葉の真実
桜は散り始めましたが、桜餅は桜葉が主役。今はちょうど桜葉の旬。
というわけで、桜餅の季節です。
桜餅は2月くらいから店頭で見かけますが、
使われている桜葉は前年の春の収穫し、塩漬けにしたもの。
つまり一年もの。
新物で桜餅をと思えば、5･6月くらいに食べる桜餅から、となりますが
もうこの時期には桜餅は店頭にない・・・
さて、この桜餅の葉は、良く見かけるソメイヨシノではありません。
始まりは、ヤマザクラの葉。
それが今は、オオシマザクラの葉がほとんどで、伊豆で栽培されています。
かなり昔の話。
『桜餅の葉は八重桜の葉』と聞いたことがあり、それをずっと信じていたのですが、
このオオシマザクラは、なななんと、
『八重桜ではない！』
という、衝撃の真実が。
長年信じていたので、とてもショックです。
実際のオオシマザクラの写真はこれ↓
どうみても八重ではありません・・・がーン。
