2019年1月1日(火)
お正月・日本各地のお雑煮③出雲雑煮
協会の和食卓育講座では、おせちの意味、各地の雑煮の特徴を学び
各地の雑煮を作りいただいています。
私、協会代表理事の故郷、出雲雑煮は、
生の岩海苔・十六島(ウップルイ)海苔がのっただけのシンプルなお雑煮。
おだしはカツオ、醤油仕立て、丸餅茹で。
子どもの頃は、雑煮は日本全国このお雑煮だと思っていて、
中学生くらいの頃、出雲はかなり特殊なお雑煮だという事を知り、
ものすごくショックを受けました！
食文化、食卓文化に興味を持ったのも、
そんなことも一部、あるのかも知れません。
大人になり、日本各地のお雑煮をいただく機会に恵まれましたが、
やはりこの出雲雑煮が一番！だと思っています。
