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季節ごとにあしらう器や箸置を愛でながら、五感のすべてで四季を感じる和の心。「いただきます」を未来へつむぐ

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中級シルバーマイスターコース

新カリキュラム中級月1回×12回・1年間コース
2020年1月開講予定

和食器を四季で使いわけ、日本の道具を使いこなし、一年中の伝統行事と食を理解し実践。
日本料理・和食和菓子を美しく料理し盛り付け、楽しめる「心と感覚と知識」を持つことを目指します。

開催日
基本毎月第三金曜・土曜午後
講座時間
15:00〜18:30
講座内容 (講座内容メニューは予定です)
  • 睦月【日本伝統の漆器・昔のあそび道具】繭玉・ぬか漬・里芋煮二種
  • 如月【節分立春②二十四節気・日本の縁起物文様】福豆作り・福豆ご飯・ほうれん草お浸し
  • 弥生【ひな祭り②・箸置で季節を感じる】ひな寿司・いちご大福・めかぶ椀
  • 卯月【餅と団子の違いと東西の桜餅・日本茶味比べ】山菜ご飯・蕗と厚揚げの煮物・桜餅二種
  • 皐月【昔ながらの台所道具・ニッポンの木】胡麻豆腐・おかか和え・蓮根もち
  • 水無月【おうち梅しごと・梅雨時の保存食】梅干・赤紫蘇ジュース・ゆかり
  • 文月【お盆のお供え・土用の食の知恵】精進料理・土用餅
  • 葉月【真夏の縁日お祭り・屋台料理】屋台料理
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  • 長月【秋のお彼岸・砂糖味比べ】数種のおはぎ・お干菓子
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  • 神無月【和食器②竹かご和ガラスと錫器・ニッポンの竹】秋の吹き寄せ
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  • 霜月【新豆を味わう・お豆の味比べ】ざる豆腐・煮豆・塩豆大福
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  • 師走【正月②全国の雑煮地図・正月飾り】のしどり・栗金団・京風雑煮
授業料金
年会費 15,000円(認定証料込み/消費税別)
 月  15,000円(テキスト代・食材費込み/消費税別)
講座終了後にテスト(日程は別に設定します)と面談を行い、合格者に認定証をお渡しします。
お申し込みはこちら

協会ロゴの色は、日本の伝統色の橙と墨。橙(だいだい)は、代々受け継ぐの意をもち、鏡餅にも使われる縁起物です。