2023年3月の記事一覧
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2023年3月21日(火)
おはぎか？ぼたもちか？
今日は春分。春のお彼岸の中日です。 私は、春は牡丹餅・秋はおはぎ、とずっと呼んできていて、基本的には全国的にそのようではありますが、、、 最近、こじゃれたおはぎ専門店なるものが時々見かけられるようになりましたが、 そう、 […]
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2023年3月21日(火)
島根県雲南市の焼き鯖
私が生まれ育った島根県雲南市の名物料理は、焼き鯖。 丸ごとの鯖を大きい竹串に刺して炭火で焼いたもの。 味は軽く塩が振ってあるだけで、ほぐしてから自分の好みで再仕込醤油をかけていただきます。 その昔、冷蔵庫が無かった時代は […]
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2023年3月3日(金)
実家のちらし寿司は【焼き鯖寿司】
私の実家は、昔、仕出し専門のお寿司屋をしていました。 昭和のまだ田舎では外食が珍しかった時代です。 短大から東京で、私の料理は様々な撮影で食べらせていただいた料理研究家さんや、習いまくった日本料理➕世界の料理がベースにな […]
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2023年3月3日(金)
はまぐり椀の盛り付け方
今日はひな祭り。 ひな祭りと言えば、ちらし寿司とハマグリのお椀。定番中の定番の伝統行事料理です。 さて、このはまぐり椀の正式な盛り付け方をご存知ですか？ 一つのお椀に、開いた一つのはまぐりの貝殻。でも実は二つ。開いた貝殻 […]
