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季節ごとにあしらう器や箸置を愛でながら、五感のすべてで四季を感じる和の心。「いただきます」を未来へつむぐ

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2019年5月30日(木)

【キッズ講座風景5月】端午の節句で東西二種の柏餅作りと、昔の調理道具で胡麻豆腐

小学生の和食卓育【日本和食卓育キッズアンバサダー講座】皐月5月クラスは、

端午の節句の和食卓文化のお話と、東西二種類の柏餅作り、

そして春の旬②魚介と植物の学び。昔の調理道具を使って、胡麻豆腐作り。

東の柏餅は槲の葉ではまぐり包み。西の柏餅はサンキライの葉で丸包み。

お餅生地もあんこも同じなのに、葉と包み方が違うと、別な食べ物になるからあら不思議!

 

ほうろくで胡麻を炒り、すり鉢・すりこぎで胡麻をすり、葛粉でじっくり練って作る胡麻豆腐。

練り続けるのは大変だけど、出来上がったできたての胡麻豆腐は絶品で、がんばった甲斐があるお料理です。

★過去の【日本和食卓育キッズアンバサダー講座】の様子は↓

平成29年5月クラス←コチラ

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協会ロゴの色は、日本の伝統色の橙と墨。橙(だいだい)は、代々受け継ぐの意をもち、鏡餅にも使われる縁起物です。