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季節ごとにあしらう器や箸置を愛でながら、五感のすべてで四季を感じる和の心。「いただきます」を未来へつむぐ

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講座案内-20170327

日本和食卓文化マイスター​​講座

本講座は、初級ブロンズマイスター、中級シルバーマイスター、上級ゴールドマイスターの3段階。


■初級ブロンズマイスター

【日本の季節の移り変わりに心を留められる人】

日本の旬、和食器や盛り付けの基礎、基本の伝統行事と行事食を理解し、

日本の四季の和食卓を楽し「心」を持つことを目指します。

★日程

第一期・初級ブロンズマイスター講座日程 5月20日(土)~21日(日) 第二期・初級ブロンズマイスター講座日程 (平日) 6月20日(火)、6月27日(火) 第三期・初級ブロンズマイスター講座 7月1日(土)~2日(日)

■中級シルバーマイスター

【心に感じた季節を日本の旬行事とともに楽しめる人】

和食器を四季で使いわけ、日本の道具を使いこなし、一年中の伝統行事と食を理解し実践。 日本料理・和食和菓子を美しく料理し盛り付け、楽しめる「心と感覚と知識」を持つことを目指します。

★日程

第一期・中級シルバーマイスター講座日程・全4日間 9月16日(土)・30(土) 10月14日(土)・21(土)

■上級ゴールドマイスター

【和食を取り巻く食卓文化を、未来と世界へつむぐ人】

日本和食卓文化を深く理解し、美しく料理し盛り付け、和食卓を魅せる事ができる。 また、それを多くの人に伝えることができる事を目指します。

★日程

第一期・上級ゴールドマイスター講座日程・全6日間 平成30年1月~3月開講予定


日本和食卓育キッズアンバサダー講座

■日本和食卓育キッズアンバサダー講座

【いただきますを未来につむぐために、日本和食卓文化の素晴らしさを、子どもから家庭・学校そして社会へ広めてもらう役割を担う、子ども大使(アンバサダー)。】

和食卓文化を体験的遊びを交えて『学び』、実際に和食和菓子を『作って食べる』五感を育てる子どもの和食卓育講座。 2008年から二十四節気の季節の移り変わりに合わせ開催してきた、子ども向けの和食卓育教室をベースにした講座。 受講者は『日本和食卓育キッズアンバサダー』に任命し、手帳を交付。 参加した講座内容の証明シールを毎回貼ります。 3回参加で協会オリジナルのブロンズバッジ、6回参加でシルバーバッジ、12回参加でゴールドバッジをプレゼント。

★講座日程/平成29年クラス5月スタート

■和食卓育プレキッズ親子お弁当講座 平成29年秋、開講予定

未就学児とママの【可愛く正統派】和風弁当講座。日本和食卓育キッズアンバサダーのプレクラス。 子どもが作り、ママはサポート。 可愛い形デザインの漆弁当箱や、手ぬぐい手作りランチョンマットを子ども自身が選び盛り付け。 使う食材やマットの柄で、日本の旬を学びながらの和食卓育。 子どもの五感を育てます。

ただいま準備中。​案内希望の方は問い合わせフォームからお願いします。


ジャパニーズ・フードスタイリング・カルチャーアンバサダー講座

【日本を愛する外国人へ、和食卓文化を世界中に!】

在日外国人や、日本に滞在する外国人旅行者を対象とした講座。 「日本和食卓文化マイスター講座」の中から講座をピックアップし、通訳付きの単発の講座で開催。 受講者にはアンバサダー手帳を交付するとともに、「ジャパニーズ・フードスタイリング・カルチャーアンバサダー」に任命。 帰国後、日本和食卓文化大使として、日本文化の素晴らしさを広めてもらう。

●和食卓文化ジャパニーズ・フード・カルチャークラス

日本和食卓文化体験セミナーと、おうちで作る庶民的和菓子実習試食。
  1. 日本人はなぜ畳に正座し、お箸で食べる?~日本の食卓の変遷と食事のマナー&季節のおうち和菓子作り実習 (いちご大福・水ようかん・おはぎ・お干菓子・塩豆大福・繭玉等)

  2.  料理を『葉』で、食器を『布』で、『包む』という日本和食卓文化~風呂敷包みに挑戦!&季節の『包む』おうち和菓子作り実習 (柏餅・笹団子・桜餅等)

  3. 漆器の話と日本の伝統台所道具体験~木で作られてきた日本の和食卓と台所&胡麻豆腐実習

●和食卓文化ジャパニーズ・フードスタイリング・プレゼンテーションクラス

和食器の季節・素材・形・名前・使い方や、和食の盛り付けの決まり事など基本の講義と、和食盛り付け実習、試食あり。(料理和菓子は地元世田谷の店から手配)東京のおススメ和食器屋さんの紹介もあり。

  1. お寿司プレゼンテーション お寿司に合う、季節の和食器・漆器の説明と使いこなし方の講義。専用の盛り付け箸を使って数種類の食器に盛り付け実習→料理写真撮影。

  2. 天ぷらプレゼンテーション 天ぷらに合う、季節の和食器・竹かごの説明と使いこなし方の講義。天紙・御懐紙の話付き。 専用の盛り付け箸を使って数種類の食器に盛り付け実習→料理写真撮影。

  3. 和菓子プレゼンテーション 和菓子に合う、季節の和食器・漆器・竹かごの説明と使いこなし方の講義。専用の盛り付け箸を使って数種類の食器に盛り付け実習→料理写真撮影。

★ただいま開講準備中。お問い合わせ下さい

協会ロゴの色は、日本の伝統色の橙と墨。橙(だいだい)は、代々受け継ぐの意をもち、鏡餅にも使われる縁起物です。