2018年9月24日(月)
おはぎは粒あん？の謎
今は秋のお彼岸。
お彼岸といえば【おはぎ】
９月の【日本和食卓育キッズアンバサダー講座】では、
毎年子どもたちがおはぎを作っています。
さて、このおはぎ。
皆様のお住まいの地域では、粒あんですか？こしあんですか？
おはぎとぼたもちは、地域によって実に様々なのではありますが、
一般的な定説は、
【おはぎ＝粒あん、ぼたもち＝こしあん】 らしく。
※その理由①
秋は取れたての小豆なので柔らかいから粒あんで、
ひと冬越して固くなった小豆を使う春にはこしあん、とのこと。
しかし・・・
秋のお彼岸に確かに新物の小豆はありますが、まだまだ早生で、
全国的に流通するのは１０月から１１月が多いように感じます。
実際、９月に新物の小豆でおはぎを作ったことありますが、新物で量が少ないため単一豆ではない。
いろんな生産者さんの豆の寄せ集め。
同じ時間ゆでても固いもの柔らかいものとあり、粒あんの仕上がりはイマイチでした。
１０月１１月に流通した小豆ならば、ひと冬越すのは３月も９月も同じこと。
ならば９月の小豆よりも３月の小豆の方が柔らかい？
そんな気もします。
小豆の旬は北海道と西日本でも違いますし、
※その理由①、は果たして本当にそうなのか？謎は深まるばかり。
