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季節ごとにあしらう器や箸置を愛でながら、五感のすべてで四季を感じる和の心。「いただきます」を未来へつむぐ

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2018年12月6日(木)

月1×12回講座開始【日本和食卓文化マイスター初級講座】

日本和食卓文化マイスター初級講座は、【季節を感じる心の畑を耕す】ため、

今までの集中講座から【月1回×12回受講の1年間講座】の、春夏秋冬の四季の移り変わりに合わせて毎月学ぶ、受講スタイルに変わります!

日本の旬、和食器や盛り付けの基礎、基本の伝統行事と行事食を理解し、

日本の四季の和食卓を楽しむ「心」を持つことを目指す日本和食卓文化マイスター講座。

 

初級コースは、2019年1月からは、【月1回×12回講座の1年間コース】、

そして2020年からは遠方の方も受講可能な【通信講座】も開講予定で、お好みのスタイルをお選びいただけます。

いずれかの講座をすべて受講された方に認定証をお渡しいたします。

 

■月1回×12回講座の1年間クラス。

春夏秋冬、四季の変化に合わせた【和食卓文化全般】や【伝統行事食】【和食】【おうち和菓子】【保存食】と、その【盛り付け】を学びます。

1年で1コース、基本は毎月第三金曜土曜の午前の2クラス。随時入会できます。

初回のみ入会金無しの体験参加可能。

 

★講座日程内容カリキュラム  時間:1講座/3時間30分

(メニュー内容は変更になる場合もあります)

 

■睦月【正月前後の伝統行事・小正月と冬の旬】

2019年1/18(金)19(土) 午前10:00-13:30

講義:正月前後行事・小正月の和食卓文化風習、ハレとケ、冬の旬

実習&盛り付けレッスン:花餅・白菜漬物・柚子大根・ぜんざい

 

■如月【節分立春・八百万の神様】

2/15(金)16(土) 午前10:00-13:30

講義:節分立春の和食卓文化風習、二十四節気、八百万の神様

実習&盛り付けレッスン:恵方巻・玉子豆腐椀

■弥生【ひな祭り①梅桃桜文様の見分け方】

3/15(金)16(土) 午前10:00-13:30

講義:ひな祭りの和食卓文化風習、春の文様

実習&盛り付けレッスン:松江の花もち・菱餅風三色かん・雛あられ

 

■卯月【春の旬・だしの味比べ】

4/19(金)20(土) 午前10:00-13:30

講義:春の旬、だし

実習&盛り付けレッスン:若竹煮・竹の子ご飯・姫皮の梅和え

 

■皐月【端午の節句・旧暦と新暦】

5/17(金)18(土) 午前10:00-13:30

講義:端午の節句の和食卓文化風習、旧暦と新暦

実習&盛り付けレッスン:柏餅・お造り(鰹・鯛)・青豆ご飯

 

■水無月【葉で包む日本の保存食の知恵】

6/14(金)15(土) 午前10:00-13:30

講義:日本全国のちまき地図、包むための植物

実習&盛り付けレッスン:笹ちまき・遠州ちまき

 

■文月【七夕・夏の旬】

7/19(金)20(土) 午前10:00-13:30

講義:七夕の和食卓文化風習、夏の旬

実習&盛り付けレッスン:索餅・そうめん椀

 

■葉月【和食卓の変遷・古代~平成】

8/23(金)24(土) ※第4週 午前10:00-13:30

講義:和食卓の変遷体験

実習&盛り付けレッスン:水ようかん・フルーツ白玉

 

■長月【重陽お月見・秋の風流行事を楽しむ】

9/20(金)21(土) 午前10:00-13:30

講義:重陽お月見の和食卓文化風習、秋の七草

実習&盛り付けレッスン:お月見団子・衣かつぎ・菊酒

 

■神無月【芋栗なんきん秋の旬・基本の和食器】

10/18(金)19(土) 午前10:00-13:30

講義:秋の旬、和食器の基本

実習&盛り付けレッスン:栗の甘露煮・大学芋・南瓜そぼろ煮

 

■霜月【秋の保存食と味噌味比べ・年の瀬の伝統行事】

11/15(金)16(土) 午前10:00-13:30

講義:秋の保存食の和食卓文化風習、味噌、年の瀬の年中行事

実習:味噌作り・干し柿〔盛り付けレッスンなし〕

 

■師走【正月①おせち料理・新春の植物】

12/20(金)21(土) 午前10:00-13:30

講義:正月の和食卓文化風習、新春の植物

実習&盛り付けレッスン:伊達巻・菊花かぶ・各地の雑煮

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■受講料

・入会金 20,000円 (年会費・認定料込み、消費税別)

・受講料 一回 12,000円(消費税別)×12回

 

■支払方法

初回・体験参加=銀行振込(三菱UFJ銀行)・クレジットカード

毎月=前月27日、銀行口座振替

 

■認定方法

全講座受講終了後にテスト(日程は別に設定します)と面談を行い、合格者に認定証をお渡しします。

受講できない講座がある場合は、その講座は翌年受講、または通信講座開始後は通信でも受講可。

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まずは体験参加(入会金無し、受講料のみ)してみませんか?

体験参加希望は、お申込フォームへ。

質問などは、お問い合わせフォームへ。

遠方の方で通信講座に興味がある方も、ぜひ詳細はお問い合わせ下さい。

 

一般社団法人日本和食卓文化協会

東京都世田谷区梅丘2-33-30

 

 

協会ロゴの色は、日本の伝統色の橙と墨。橙(だいだい)は、代々受け継ぐの意をもち、鏡餅にも使われる縁起物です。